Técnicas de curación del jamón ibérico
Cuando alguien viene buscando “el bueno”, lo típico es que pregunte por el más curado, el más sabroso, el que tenga ese punto justo de grasa y sabor. Y lo entendemos. Pero lo que no siempre se sabe —y a nosotros nos encanta contar— es todo lo que hay detrás de un buen jamón ibérico. […]
Clasificación y maduración de quesos artesanos
Muchas veces, cuando alguien nos pregunta por un queso, lo primero que quiere saber es si es suave, fuerte, tierno o curado. Y claro, detrás de eso hay todo un mundo… ¡y nosotros encantados de contarlo! Porque sí, los quesos artesanales no son solo una cuestión de sabor. Aquí entran en juego la leche, el […]