La salinidad y la fermentación láctica en la preparación de aceitunas en conserva
Cuando pensamos en un buen aperitivo, hay pocos que se comparen a unas aceitunas gordal sevillanas bien preparadas, ¿verdad? Esas aceitunas que tienen la textura justa, ese sabor tan peculiar que te hace querer más, pero sin pasarse. Esas que se sirven de acompañamiento en una buena comida o, a veces, simplemente como un bocado […]
Fases de la curación del jamón ibérico: un viaje lento hacia el sabor Perfecto
¿Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de un buen jamón ibérico? ¿Por qué ese sabor tan especial y único que tiene el jamón curado te hace disfrutar tanto con cada bocado? Pues déjame contarte un poco sobre el proceso de curación de jamón ibérico, que es todo un arte, y que tiene mucho […]